Etiopía
Foto: Artem.G, CC BY-SA 4.0, recortadaInjera
እንጀራ
/ɨnd͡ʒəra/
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- Sabor
- Ácido
- Ingredientes
- Trigo y harina
Historia
La injera es un pan plano grande, esponjoso y ácido hecho de teff, un cereal diminuto domesticado en las tierras altas de Etiopía hace miles de años. La masa fermenta varios días y después se vierte en espiral sobre una gran plancha de barro llamada mitad y se tapa, para que la superficie se llene de agujeros. Es a la vez plato, cuchara y pan: los guisos se sirven encima y se comen arrancando trozos con la mano derecha. Compartir de una misma bandeja y dar de comer a un invitado con la mano, una costumbre llamada gursha, forma parte de la comida. En Eritrea se come igual.
Fuentes
