Egipto
Foto: Habib M'henni, CC BY-SA 3.0, recortadaMolokhia
ملوخية
/molˈʊxejːæ/
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- VerdurasPollo
Historia
La molokhia es una sopa verde hecha con las hojas de la malva de yute, picadas muy finas con un cuchillo curvo de dos mangos y cocidas brevemente en caldo de pollo o de conejo. Tiene una textura suave y algo resbaladiza. Justo antes de servir, se fríen ajo y cilantro en ghee y se echan con un siseo, un momento que los cocineros egipcios llaman tasha. Se come sobre arroz o con pan. La planta se cultiva en Egipto desde hace miles de años, y se cuenta que un califa fatimí del siglo XI la prohibió a la gente común y la reservó para la realeza, algo que algunos relacionan con su nombre.
Fuentes
