Egipto
Foto: Abdullah Geelah, CC BY-SA 3.0, recortadaFul medames
فول مدمس
/ˈfuːl meˈdæmmes/
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- Legumbres y tofu
Historia
El ful medames son habas cocidas muy despacio, tradicionalmente enterradas toda la noche en grandes ollas de cobre entre las brasas de los hornos de los baños públicos, y luego aplastadas ligeramente con aceite de oliva, comino, limón y ajo. El nombre significa «habas enterradas». Las habas se cultivan en el valle del Nilo desde los faraones, y el ful puede ser uno de los platos cotidianos más antiguos que siguen comiéndose. En Egipto es el desayuno de casi todo el mundo, vendido en carritos con una enorme jarra de metal y comido con pan plano, encurtidos y a veces un huevo cocido o tahini.
Fuentes
