Egipto
Foto: Dina Said, CC BY-SA 4.0, recortadaKoshari
كشري
/ˈkoʃæɾi/
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- Cuándo
- Comida y cenaPicoteo
- Sabor
- SaladoPicante
- Ingredientes
- Legumbres y tofuArrozTrigo y harina
Historia
El koshari es el almuerzo de los trabajadores de El Cairo: arroz, lentejas pardas y macarrones cortos, cubiertos con garbanzos, una salsa de tomate con ajo, un chorrito de vinagre de ajo y mucha cebolla frita crujiente. Es barato, llena y no lleva carne. La mayoría de los relatos lo sitúan a finales del siglo XIX o principios del XX, combinando el khichdi indio de arroz y lentejas, que quizá llegó con soldados de la época británica, y la pasta de los italianos que vivían en Egipto. Los egipcios lo hicieron suyo. Hay locales especializados que no sirven otra cosa y llenan el plato con cada parte de su propia olla en segundos.
Fuentes
