Ecuador
Foto: young shanahan, CC BY 2.0, recortadaLlapingachos
llapingacho
/ʝapinˈɡatʃo/
Aún no hay grabación de un hablante nativo. Guíate por el AFI de arriba.
Sin valoraciones todavía. Sé el primero.
- Cuándo
- Comida y cenaPicoteo
- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- PatataLácteos y quesoFrutos secos y semillasHuevo
Historia
Los llapingachos son tortillas gruesas de papa rellenas de queso y doradas en plancha, servidas con salsa de maní, huevo frito, chorizo, aguacate y ensalada. El nombre viene del kichwa, la lengua andina del Ecuador, y se relaciona con la palabra para aplastar, por cómo se aplanan las tortillas. Son una especialidad de la sierra andina, sobre todo de Ambato y de los mercados de las provincias centrales, donde las mujeres las fríen en grandes planchas. La papa se cultiva en los Andes desde hace miles de años, y el Ecuador tiene muchas variedades. Se comen al almuerzo o como bocado de mercado.
Fuentes
