Ecuador
Foto: Ministerio de Turismo Ecuador, CC BY-SA 2.0, recortadaEncebollado
/enseβoˈʝaðo/
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- Cuándo
- DesayunoComida y cena
- Sabor
- ÁcidoSalado
- Ingredientes
- PescadoVerduras
Historia
El encebollado es una sopa de pescado de albacora o bonito con yuca, tomate, comino y cilantro, coronada con un montón de cebolla roja encurtida, que le da su nombre. Se sirve con limón, ají, canguil o tostado, y chifles de plátano. Es el plato insignia de Guayaquil y de la costa del Ecuador, y muchos lo consideran el plato nacional. Es famoso como remedio para la resaca y se come en el desayuno, sobre todo los fines de semana, en pequeños locales llamados encebollaterías. El atún se pesca frente a la costa del Pacífico. Guayaquil organiza concursos del mejor encebollado.
Fuentes
