República Dominicana
Foto: Daguerreroa, CC BY-SA 4.0, recortadaSancocho
/saŋˈkotʃo/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- SaladoContundente
- Ingredientes
- PolloCerdoTerneraPatataVerduras
Historia
El sancocho es un guiso espeso de varias carnes, como pollo, cerdo, res y chivo, con víveres como yuca, ñame, yautía, plátano y auyama, y maíz, aromatizado con ajo, orégano, cilantro y limón. En la República Dominicana la versión más grande, el sancocho de siete carnes, lleva siete tipos de carne. Es un plato de celebraciones familiares, fiestas y días de lluvia, cocinado en grandes ollas y servido con arroz blanco y aguacate. Se hacen guisos con este nombre en toda América Latina, pero el sancocho dominicano es rico y espeso. El valle del Cibao, alrededor de Santiago, es conocido por él. Hacer sancocho es un acontecimiento social, y se dice que cura la resaca.
Fuentes
