República Dominicana
Foto: Dominicanoventura, CC BY-SA 3.0, recortadaMangú
/maŋˈɡu/
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- VerdurasLácteos y quesoCerdoHuevo
Historia
El mangú son plátanos verdes hervidos y majados con mantequilla o aceite y algo de su agua de cocción hasta quedar suaves, coronados con cebolla roja ablandada en vinagre. Es el desayuno nacional de la República Dominicana. El plato completo, llamado los tres golpes, añade salami frito, queso blanco frito y huevos fritos. Sus raíces están en los purés de plátano y ñame que los africanos esclavizados llevaron al Caribe, emparentados con el fufu de África occidental. Una historia popular dice que el nombre viene de un soldado estadounidense de la ocupación de 1916 que al probarlo dijo «man, good», pero la palabra es más probablemente de origen africano. El mangú se come en casa y en comedores de carretera.
Fuentes
