Dinamarca
Foto: Nillerdk, CC BY-SA 3.0, recortadaSmørrebrød
/ˈsmɶɐ̯ˌpʁœðˀ/
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- Sabor
- SaladoFresco
- Ingredientes
- Trigo y harinaPescadoCerdo
Historia
Smørrebrød significa «mantequilla y pan»: una rebanada de pan de centeno denso untada con mantequilla o grasa y cubierta de ingredientes bien apilados, que se come con cuchillo y tenedor. Los trabajadores del campo llevaban sencillos sándwiches abiertos de pan de centeno y sobras para comer. A finales del siglo XIX, los restaurantes de Copenhague los convirtieron en un arte, y el de Oskar Davidsen se hizo famoso por una carta de casi 180 tipos. Los clásicos incluyen arenque en escabeche, paté de hígado con remolacha, rosbif con remoulade y cebolla crujiente y gambas apiladas sobre pan blanco. Se comen en un orden fijo, primero arenque, luego otros pescados, después carne y al final queso, a menudo con cerveza y aquavit.
Fuentes
