Dinamarca
Foto: Peter Isotalo, CC BY-SA 3.0, recortadaPastel danés (wienerbrød)
wienerbrød
/ˈviːnɐˌpʁœðˀ/
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- Sabor
- Dulce
- Ingredientes
- Trigo y harinaLácteos y queso
Historia
En Dinamarca este hojaldre se llama wienerbrød, «pan de Viena», lo que indica su origen. Según la historia habitual, en la década de 1850, cuando los trabajadores de las panaderías de Copenhague se pusieron en huelga, los dueños contrataron panaderos austriacos, que trajeron el método de plegar mantequilla en la masa. Los panaderos daneses lo hicieron suyo con más mantequilla y rellenos. Muchas formas tienen nombre: el spandauer con un toque de crema o mermelada, el kanelsnegl en forma de caracol y el largo kringle, cuya figura de pretzel cuelga como símbolo a la puerta de las panaderías. Se extendió por el mundo como «danish» y es el bollo de los bufés de desayuno de hotel.
Fuentes
