Chequia
Foto: Matyáš Havel, CC BY-SA 3.0, recortadaSvíčková
svíčková na smetaně
/ˈsviːtʃkovaː na ˈsmɛtaɲɛ/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- ContundenteSaladoDulce
- Ingredientes
- TerneraVerdurasLácteos y quesoTrigo y harina
Historia
La svíčková na smetaně es lomo de ternera marinado y asado con raíces, zanahoria, apio nabo y raíz de perejil, que luego se trituran con nata hasta formar una salsa suave de color naranja tostado. Se sirve con rodajas de knedlíky de pan (houskové knedlíky), una cucharada de nata montada, una rodaja de limón y salsa de arándanos. El plato tomó forma en las cocinas bohemias del siglo XIX, con fuerte influencia de la cocina vienesa, y aparece en recetarios checos de la época como el de Magdalena Dobromila Rettigová. Lleva mucho tiempo, así que es comida de domingo o de boda, y muchos checos la nombran como su plato favorito.
Fuentes
