Croacia
Foto: Popo le Chien, CC0, recortadaSoparnik
/sǒparniːk/
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- Cuándo
- PicoteoComida y cena
- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- Trigo y harinaVerduras
Historia
El soparnik es una empanada fina y redonda de acelgas, cebolla, perejil, ajo y aceite de oliva entre dos láminas de masa sin levadura. Es el plato más conocido de Poljica, el interior pedregoso entre Split y Omiš, en Dalmacia. Tradicionalmente se hornea sobre la piedra caliente de un hogar abierto, el komin, cubierto de brasas y ceniza, y al sacarlo se pinta con aceite de oliva y ajo picado y se corta en rombos. Era comida de familias pobres hecha con lo que daba el huerto, y se comía como plato de ayuno en Nochebuena y Viernes Santo. Su preparación tradicional está registrada como patrimonio inmaterial protegido de Croacia, y las mujeres de los pueblos de Poljica aún lo hornean en los días de fiesta.
Fuentes
