Costa Rica
Foto: Rodtico21, CC BY-SA 3.0, recortadaOlla de carne
/ˈoʝa ðe ˈkaɾne/
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- TerneraPatataVerdurasMaíz
Historia
La olla de carne es una sopa de res con grandes trozos de raíces y plátano: yuca, papa, chayote, tiquisque, elote, zanahoria y plátano verde, aromatizada con culantro y ajo. Es un plato tradicional de domingo en Costa Rica, sobre todo en el Valle Central, y se hace en grandes ollas para toda la familia. Se sirve con arroz blanco, a veces mezclado en el plato. Es una sopa campesina, nacida en las fincas donde las familias aprovechaban los huesos de res y las verduras del campo. Está emparentada con los sancochos del Caribe y los cocidos de España. La olla de carne se come a menudo en días de lluvia.
Fuentes
