Colombia
Foto: Wilfredor, CC0, recortadaBandeja paisa
/banˌdexa ˈpai̯sa/
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- Sabor
- SaladoContundente
- Ingredientes
- Legumbres y tofuCerdoTerneraHuevoArroz
Historia
La bandeja paisa es una comida enorme en un solo plato: fríjoles rojos cocidos con cerdo, arroz blanco, carne molida, chorizo, chicharrón crujiente, un huevo frito, tajadas de plátano maduro, aguacate y una arepa pequeña. Paisa se refiere a la gente de Antioquia y del Eje Cafetero en torno a Medellín. Sus orígenes están en la comida de los arrieros y jornaleros del siglo XIX y principios del XX, que necesitaban muchas calorías para trabajar en la montaña. Los restaurantes de Medellín la convirtieron en símbolo de la región en la segunda mitad del siglo XX, y es para el almuerzo, no para la cena.
Fuentes
