Chile
Foto: Paloma Baytelman, CC BY-SA 2.0, recortadaPastel de choclo
/pasˈtel de ˈtʃoklo/
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- Sabor
- SaladoDulce
- Ingredientes
- MaízTerneraPolloHuevo
Historia
El pastel de choclo es un plato al horno de pino, un relleno de carne picada de vacuno con cebolla, comino y ají de color, más pollo, huevo duro, aceitunas negras y pasas, cubierto con una capa gruesa de choclo fresco molido con albahaca, espolvoreado con azúcar y horneado en una fuente de greda hasta dorarse. Choclo es la palabra andina, del quechua, para el maíz fresco. El plato une el maíz de los pueblos indígenas de los Andes con la carne, las aceitunas y las pasas de la cocina española. Es un plato de verano en Chile, que se hace cuando hay choclo, de enero a marzo, y a menudo se cocina y se sirve en pailas individuales de greda.
Fuentes
