Camboya
Foto: Thomas Wanhoff, CC BY-SA 2.0, recortadaNum banh chok (fideos jemeres)
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/num baɲcok/
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Historia
El num banh chok, a menudo llamado fideos jemeres, son fideos de arroz frescos servidos con una salsa verde de pescado hecha con hierba limón, cúrcuma y lima kaffir, coronados con hierbas frescas, flor de plátano, pepino y judías. Lo venden por la mañana mujeres que llevan cestas colgadas de una vara al hombro, o en los mercados. El arroz se remoja, se muele y se prensa a mano por un molde para hacer los fideos, un proceso que se hace en los pueblos. Siem Reap y Kampot tienen sus versiones, y hay una forma con curry rojo que se come en las bodas. Es el desayuno típico de Camboya.
Fuentes
