Camboya
Foto: Pwordissony, Public domain, recortadaKuy teav
គុយទាវ
/kuj tiəw/
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- Sabor
- SaladoFresco
- Ingredientes
- ArrozCerdo
Historia
El kuy teav es una sopa de fideos de arroz en un caldo claro de huesos de cerdo, con trozos de cerdo, albóndigas, casquería o marisco, servida con lima, chile, brotes de soja y hierbas. Los fideos y el nombre llegaron con inmigrantes chinos, sobre todo teochew del sur de China, que se asentaron durante siglos en las ciudades camboyanas y abrieron tiendas de fideos. En Nom Pen se toma de desayuno en puestos y locales desde el amanecer. Hay platos parecidos en Vietnam (hủ tiếu) y Tailandia, pero el caldo camboyano tiene su propio dulzor y la costumbre de aliñar el cuenco en la mesa.
Fuentes
