Bulgaria
Foto: Чакаровска, CC BY-SA 4.0, recortadaLyutenitsa
лютеница
/ʎutɛˈnit͡sɐ/
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- Picoteo
- Sabor
- SaladoDulce
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Historia
La lyutenitsa es una crema espesa y roja de pimientos y tomates asados, a menudo con berenjena, zanahoria, ajo y un poco de azúcar, cocida durante horas y luego molida. Su nombre viene de lyuto, picante, aunque la mayoría de versiones son suaves. En Bulgaria se hace a finales del verano, cuando pimientos y tomates son baratos: las familias asan pimientos al aire libre, los pelan, lo pican todo y lo remueven en grandes sartenes antes de llenar frascos para el invierno, una tradición viva en muchos pueblos y en la llanura tracia de Plovdiv. Se unta en pan, a menudo con queso blanco, y se sirve con carne a la parrilla y kebapche. Hoy abundan los frascos de fábrica, pero los búlgaros insisten en que solo la casera es la verdadera.
Fuentes
