Bulgaria
Foto: Sheku80, CC BY-SA 3.0, recortadaBanitsa
баница
/ˈbanit͡sɐ/
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- Sabor
- SaladoContundente
- Ingredientes
- Trigo y harinaHuevoLácteos y queso
Historia
La banitsa es una empanada de láminas finas de masa filo en capas o enrolladas con una mezcla de huevos, yogur y queso blanco en salmuera desmenuzado, el sirene, horneada hasta dorarse. Es el desayuno favorito de Bulgaria, vendido caliente en panaderías y quioscos cada mañana y acompañado de ayran o boza, una bebida espesa de cereal fermentado. Hay versiones con espinacas, puerros, calabaza con azúcar o crema de leche. En Nochevieja y Navidad las familias hornean una banitsa especial con pequeños amuletos dentro: monedas, una ramita de cornejo para la salud o papelitos con deseos para el año nuevo, y quien encuentra cada uno se lleva su suerte. Las empanadas de masa fina se extendieron por los Balcanes con los otomanos, pero la banitsa con sirene es claramente búlgara.
Fuentes
