Brasil
Foto: Adrião, CC BY 3.0, recortadaFeijoada
/fejʒuˈadɐ/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- SaladoContundente
- Ingredientes
- Legumbres y tofuCerdo
Historia
La feijoada es un guiso de frijoles negros cocido despacio con carnes de cerdo y res saladas, ahumadas y frescas, incluidas salchichas, costillas y a veces orejas y rabos. Portugal también tiene guisos de alubias, pero la feijoada completa brasileña, con frijol negro y servida con arroz, col salteada, harina de yuca tostada (farofa) y rodajas de naranja, tomó forma en Río de Janeiro en el siglo XIX. Una historia popular dice que la inventaron los africanos esclavizados con los restos que tiraban sus amos, pero los historiadores lo dudan; aparece en anuncios de restaurantes en el siglo XIX. Se come los miércoles y los sábados, en largos almuerzos con caipiriñas.
Fuentes
