Bolivia
Foto: Poshista2, CC BY-SA 3.0, recortadaSilpancho
/silˈpan.tʃo/
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- Cuándo
- Comida y cenaDe madrugada
- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- TerneraArrozPatataHuevo
Historia
El silpancho es un plato en capas de Cochabamba: arroz blanco, rodajas de papa hervida y frita, un filete de ternera empanado y golpeado hasta quedar muy fino y ancho, ensalada de tomate y cebolla con locoto, y uno o dos huevos fritos encima. El nombre viene del quechua sillp'anchu, que significa delgado o aplastado, por la carne. Cochabamba es conocida como la capital gastronómica de Bolivia, y el silpancho es su plato más famoso, servido en restaurantes y puestos callejeros, sobre todo de noche. Es una comida grande, que llena y es barata. En Cochabamba también se mete en pan como sándwich, el trancapecho, que se vende en los mercados.
Fuentes
