Bélgica
Foto: Valereee, CC0, recortadaGofre de Lieja
gaufre de Liège
/ɡofʁ də ljɛʒ/
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- Sabor
- Dulce
- Ingredientes
- Trigo y harina
Historia
Bélgica tiene dos gofres principales. El de Bruselas es ligero y rectangular; el de Lieja es el que se vende en la calle: una masa de levadura densa y elástica con trozos de azúcar perla que se funden y caramelizan en la plancha caliente. En Lieja se cuenta que lo inventó en el siglo XVIII el cocinero del príncipe-obispo, que quería un dulce con azúcar dentro; esa historia no tiene un registro firme, pero el gofre está muy ligado a la ciudad. Los puestos lo venden caliente y sin nada, para comerlo con la mano. A los belgas suele parecerles bastante dulce por sí solo; la nata y la fruta son sobre todo para los visitantes.
Fuentes
