Bélgica
Foto: Jiel Beaumadier, CC BY-SA 4.0, recortadaCarbonada flamenca
stoofvlees
Grabación: marcel coenders, CC BY-SA 3.0
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- Sabor
- ContundenteSaladoDulce
- Ingredientes
- Ternera
Historia
La carbonada flamenca, en neerlandés stoofvlees o stoverij, es carne de ternera guisada despacio en cerveza belga con cebolla, un poco de azúcar moreno o sirope, mostaza y a menudo una rebanada de pan untada con mostaza que se deshace en la salsa. La cerveza, con frecuencia una ale oscura o una roja agria flamenca, le da una profundidad dulce y ácida, y el plato se encuentra en todo Flandes y el norte de Francia. Es una de las comidas caseras que muchos belgas consideran suyas, y no falta en las friterías, donde una ración de stoofvlees se sirve sobre las patatas fritas. Las recetas varían según la familia y la cerveza de cada ciudad.
Fuentes
