Austria
Foto: Kobako, CC BY-SA 2.5, recortadaWiener Schnitzel
/ˈviːnɐ ˈʃnɪtsl̩/
Grabación: Jeuwre, CC BY-SA 4.0
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- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- TerneraTrigo y harinaHuevo
Historia
El Wiener Schnitzel es un filete de ternera aplanado, pasado por harina, huevo y pan rallado y frito en manteca o mantequilla hasta que el rebozado se hincha y se separa de la carne. La ley austriaca protege el nombre: solo la ternera puede llamarse Wiener Schnitzel, y las versiones de cerdo deben indicarlo. Una historia popular dice que el mariscal Radetzky trajo la receta de Milán en 1857, pero esa historia se inventó en el siglo XX, y en Viena se conocía antes la carne empanada. Se sirve con limón, patatas al perejil o ensalada de patata y mermelada de arándano rojo, y es el plato más conocido de Austria.
Fuentes
