Austria
Foto: Takeaway, CC BY-SA 4.0, recortadaKaiserschmarrn
Grabación: Er.du, CC BY-SA 4.0
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- Cuándo
- Comida y cenaMerienda
- Sabor
- Dulce
- Ingredientes
- HuevoTrigo y harinaLácteos y queso
Historia
El Kaiserschmarrn, «desbarajuste del emperador», es una tortita gruesa y esponjosa que se rompe en trozos en la sartén, se carameliza con azúcar y mantequilla, a menudo con pasas, se espolvorea con azúcar glas y se sirve con compota de ciruela o de manzana. El nombre se asocia al emperador Francisco José I, al que, según se dice, le encantaba, y varias historias lo explican, entre ellas una en la que la tortilla fallida de un cocinero se sirvió de todos modos al emperador. Schmarrn significa lío o tontería en dialecto austriaco. Es un clásico de los refugios de montaña de los Alpes, comido como almuerzo dulce después de esquiar o caminar.
Fuentes
