Austria
Foto: David Monniaux, CC BY-SA 3.0, recortadaTarta Sacher
Sachertorte
Grabación: Dinock90, CC BY-SA 4.0
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- Sabor
- DulceContundente
- Ingredientes
- HuevoTrigo y harina
Historia
En 1832, Franz Sacher, aprendiz de 16 años en la cocina del príncipe Metternich en Viena, tuvo que preparar un postre porque el jefe de cocina enfermó. Hizo una tarta densa de chocolate con mermelada de albaricoque bajo un glaseado duro de chocolate. Su hijo Eduard la perfeccionó en la pastelería Demel y más tarde en el Hotel Sacher, fundado por la familia. Las dos casas pleitearon durante años por el derecho a llamar original a la suya, hasta un acuerdo en los años sesenta. La «Original Sacher-Torte» del hotel lleva la mermelada en el medio; la de Demel, bajo el glaseado. Se come con nata montada sin azúcar.
Fuentes
