Armenia
Foto: Violettarmenia, CC BY-SA 3.0, recortadaKhorovats
խորոված
/χɔɾɔˈvɑts/
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- Cuándo
- Comida y cenaFestivo
- Sabor
- AhumadoSalado
- Ingredientes
- CerdoCorderoVerduras
Historia
El khorovats es la barbacoa armenia: trozos de cerdo, cordero o ternera, normalmente con hueso, marinados con cebolla y sal y asados en largos pinchos sobre leña de sarmiento o brasas. También se asan verduras como berenjena, pimiento y tomate, que a menudo se pican en ensalada. Se prepara en cada reunión y fiesta, y a los armenios les importan el fuego y la leña tanto como la carne. El cerdo se ha vuelto la carne más común en la época moderna, aunque el cordero era la opción más antigua. Desde 2009 se celebra un festival del khorovats en Akhtala. Se sirve envuelto en lavash.
Fuentes
