Armenia
Foto: Ketone16, CC BY-SA 4.0, recortadaHarissa armenia
հարիսա
/hɑɾiˈsɑ/
Aún no hay grabación de un hablante nativo. Guíate por el AFI de arriba.
Sin valoraciones todavía. Sé el primero.
- Sabor
- SaladoContundente
- Ingredientes
- Trigo y harinaPollo
Historia
La harissa, en Armenia, es una papilla espesa de trigo y pollo o cordero, cocida despacio durante muchas horas y batida hasta quedar suave. No tiene relación con la pasta de chile norteafricana del mismo nombre. Los armenios la vinculan con la resistencia del Musa Dagh de 1915, cuando los aldeanos de la Siria otomana resistieron la deportación durante semanas y compartieron harissa; el plato se sigue cocinando en su memoria cada septiembre en Musaler. Una tradición más antigua la relaciona con San Gregorio el Iluminador, que habría alimentado con ella a los pobres. Se cocina en grandes ollas para fiestas de la iglesia y para Pascua.
Fuentes
