Argelia
Foto: Slothtysloth, CC BY-SA 4.0, recortadaRechta
رشتة
/ˈʁɛʃ.ta/
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- Cuándo
- FestivoComida y cena
- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- Trigo y harinaPolloLegumbres y tofu
Historia
La rechta es un plato de fideos caseros muy finos, cocidos al vapor y no hervidos, servidos con una salsa blanca de pollo, garbanzos, nabos y calabacines, aromatizada con canela. Es el plato emblemático de Argel y su región. El nombre viene del persa rishta, hilo, una palabra que viajó con los fideos por el mundo islámico. La rechta se hace para celebrar: se sirve en el Eid, en la Ashura y por el nacimiento de un niño o el primer día de ayuno de un joven. Hacer los fideos a mano, estirando y cortando la masa en tiras finas y luego cociéndolos al vapor en una cuscusera, lleva mucho tiempo y es motivo de orgullo.
Fuentes
