Argelia
Foto: Plwnt, CC0, recortadaGarantita
كرانتيكا
/ka.ʁan.ti.ka/
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- Picoteo
- Sabor
- Salado
- Ingredientes
- Legumbres y tofuHuevo
Historia
La garantita, también llamada calentica, es un flan fino y blando horneado de harina de garbanzo, agua, aceite y huevos, cortado en cuadrados y vendido caliente de grandes bandejas. Se espolvorea con comino y harissa y a menudo se come dentro de un trozo de baguette. Es la comida callejera clásica de Orán y del oeste de Argelia, vendida a la salida de los colegios y en los mercados. Llegó con el dominio español y luego francés de la ciudad; sus nombres vienen del español caliente. Es pariente de la farinata ligur y de la socca de Niza, pero en Argelia se volvió más blanda y parecida a un flan. Es barata, y muchos argelinos la recuerdan como su merienda favorita al salir de clase.
Fuentes
