泰国
图片: Takeaway, CC BY-SA 3.0, 已裁剪冬阴功
ต้มยำ
录音: Alifshinobi, CC BY-SA 3.0
- 口味
- 酸辣清爽
- 主要食材
- 海鲜
由来
这个名字由两个泰语词组成：tom 是煮，yam 是用青柠、辣椒和鱼露拌得很冲的凉拌。这道汤的味道就和名字一样。香茅、南姜和泰国青柠叶拍碎后煮，离火后再加青柠汁、鱼露和新鲜辣椒，最有名的是放河虾的冬阴功（tom yum goong）。河流里满是虾和鱼的泰国中部是它的故乡。主要有两种：清汤（nam sai）和加牛奶或辣椒膏、更浓郁的奶汤（nam khon）。它是泰国人最常说起的自家菜之一。
资料来源
