泰国
图片: Takeaway, CC BY-SA 3.0, 已裁剪青木瓜沙拉
ส้มตำ
/sôm tam/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 酸辣清爽
- 主要食材
- 蔬菜坚果和种子
由来
Som tam 的意思是「捣出来的酸」，做法也是这样：青木瓜丝放在陶臼里，和大蒜、辣椒、青柠、鱼露、棕榈糖一起捣软。这道沙拉来自湄公河两岸的老挝人，泰国人是从东北部的伊桑地区学来的。木瓜本身是从美洲传来的，所以现在这种做法大概只有两百来年。20 世纪伊桑的工人去曼谷谋生，青木瓜沙拉也跟着去了，成为全国的街头小吃。伊桑的做法加一种叫 pla ra 的发酵鱼酱；曼谷常加花生和虾米，做得更甜。
资料来源
