摩洛哥
图片: Kattusa24, Public domain, 已裁剪哈里拉汤
حريرة
/ħariːra/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜酸
- 主要食材
- 豆类和豆腐羊肉
由来
哈里拉是摩洛哥人斋月里开斋时喝的汤。番茄、扁豆、鹰嘴豆、少量羊肉或牛肉、洋葱、芹菜，还有大量新鲜香菜和欧芹，加生姜和藏红花一起炖，最后用面粉调的水勾芡，让汤变得丝滑。日落时配椰枣和蜂蜜炸点心 chebakia 一起吃。名字来自阿拉伯语的「丝绸」。阿尔及利亚西部也有这道汤，美食作家对它起源于哪里看法不一，但在摩洛哥，它是斋月每个傍晚的固定节目，一年到头也有小摊在卖。
资料来源
