摩洛哥
图片: Lmmima, CC BY-SA 4.0, 已裁剪古斯古斯（蒸粗麦粉）
كسكس
/kuskus/
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- 口味
- 咸鲜
- 主要食材
- 小麦和面粉蔬菜羊肉
由来
古斯古斯是用硬质小麦粗粉加水用手搓成的小颗粒，放在一种叫 couscoussier 的双层锅里，架在炖菜上蒸，通常蒸两遍。它是北非阿马齐格人（柏柏尔人）最古老的菜之一，13 世纪的阿拉伯语烹饪书里就有记载。在摩洛哥，它是星期五午间礼拜后的那顿饭，上面铺羊肉或鸡肉和七种蔬菜。2020 年，摩洛哥、阿尔及利亚、突尼斯和毛里塔尼亚联合把古斯古斯的知识和习俗列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录，这种多国联合申报很少见。
资料来源
