墨西哥
图片: AlejandroLinaresGarcia, CC BY-SA 4.0, 已裁剪普埃布拉莫莱酱
Mole poblano
/ˈmole poˈβlano/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 浓郁甜辣
- 主要食材
- 鸡肉坚果和种子
由来
Mole 来自纳瓦特尔语的 mōlli，意思是「酱」。普埃布拉的莫莱酱是几十种莫莱里最有名的：用安乔、穆拉托和帕西拉等几种干辣椒，和坚果、种子、香料、炸面包或玉米饼、果干以及一点巧克力一起磨碎，熬上好几个小时，浇在火鸡或鸡肉上，撒上芝麻。传说是 17 世纪末圣罗莎修道院的修女为了招待来访的大主教发明的，不过这种酱显然扎根于西班牙人到来之前的烹饪。它是墨西哥各地婚礼、洗礼和宴席上的菜。
资料来源
