墨西哥
图片: Popo le Chien, CC BY-SA 3.0, 已裁剪尤卡坦烤乳猪（Cochinita pibil）
Cochinita pibil
/kotʃiˈnita piˈβil/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜酸
- 主要食材
- 猪肉
由来
Cochinita pibil 是尤卡坦玛雅人的菜：猪肉用酸橙汁和胭脂树籽酱腌成深红色，包在香蕉叶里，放进一种叫 píib 的地坑石头烤炉里慢慢烤熟。名字的意思是「在坑里烤的小猪」。西班牙人带来猪之前，玛雅人用这种办法烤鹿和野猪等野生动物。如今它被撕成丝放在塔可里，或者在梅里达星期天早上夹进 torta 面包里吃，配腌红洋葱和哈瓦那辣椒莎莎。很多家庭和餐馆用普通烤箱做，但节庆时仍会用地坑烤。
资料来源
