墨西哥
图片: Jessica Toledo, CC BY-SA 4.0, 已裁剪核桃酱酿辣椒（Chiles en nogada）
Chiles en nogada
/ˈtʃiles en noˈɣaða/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜甜
- 主要食材
- 蔬菜猪肉坚果和种子奶和奶酪
由来
核桃酱酿辣椒带着墨西哥国旗的颜色：绿色的波布拉诺辣椒里塞满用肉、水果和香料做的馅，浇上白色的核桃酱，撒上红色的石榴籽和绿色的欧芹。常见的说法是，1821 年结束独立战争的条约签订后，普埃布拉圣莫妮卡修道院的修女为了向阿古斯丁·德·伊图尔维德致敬而创作了这道菜，但历史学者对此有疑问。它是季节菜：核桃、石榴和馅料用的水果在八九月间一起成熟，正好赶上墨西哥独立日。
资料来源
