日本
图片: Yaco*, CC BY 2.0, 已裁剪天妇罗
天ぷら
/tempɯɾa/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜
- 主要食材
- 海鲜蔬菜小麦和面粉
由来
裹面糊油炸的做法是 16 世纪抵达长崎的葡萄牙商人和传教士带到日本的。关于名字，常见的说法来自拉丁语 tempora，指天主教的斋戒日，那几天葡萄牙人吃炸鱼而不吃肉，不过这一说法并不确定。日本厨师把面糊做得更轻：冷水、鸡蛋和面粉几乎不怎么搅拌，炸出来是一层花边似的薄壳。在江户，天妇罗成了快餐，街边摊把湾里的鱼串起来炸，蘸酱油味的汁吃。后来它进了餐馆，厨师当着客人的面一块一块现炸。
资料来源
