日本
图片: Quercus acuta, CC BY-SA 4.0, 已裁剪拉面
ラーメン
录音: JthomasP, CC BY-SA 4.0
- 口味
- 咸鲜浓郁
- 主要食材
- 小麦和面粉猪肉蛋
由来
拉面是跟着中国厨师来到日本的。19 世纪末，横滨等通商口岸的中华街卖一种用碱水做得很有弹性的小麦面，泡在热汤里。日本食客叫它「支那荞麦」或「中华荞麦」，意思是「中国面」。1910 年，东京一家叫来来轩的店把它做成了便宜的家常饭。二战后，美国进口的小麦和在中国吃过面的归国士兵让它变成全民热爱的食物，1958 年又有了方便面。如今几乎每个地区都有自己的一碗：札幌的味噌、福冈的猪骨豚骨、东京的酱油。
资料来源
