法国
图片: Beck, CC BY 2.0, 已裁剪红酒炖鸡
Coq au vin
/kɔk o vɛ̃/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜浓郁
- 主要食材
- 鸡肉
由来
红酒炖鸡是把公鸡或鸡用红酒慢慢炖，传统上用勃艮第的酒，加培根丁、小洋葱、蘑菇、大蒜和香草，酱汁有时还用鸡血勾芡。在农家院子里养了好几年的老公鸡肉很柴，必须在酒里长时间炖。流行的传说把它追溯到尤利乌斯·恺撒和高卢人，但没有证据；这道菜直到 20 世纪初、法国地方菜被记录下来时才出现在菜谱里。20 世纪 60 年代，朱莉娅·查尔德让它在美国出了名。各地用当地的酒，比如阿尔萨斯用雷司令，汝拉用黄葡萄酒。
资料来源
