中国
图片: ZhengZhou, CC BY-SA 4.0, 已裁剪麻婆豆腐
Mapo tofu
/ma˧˥ pʰwo˧˥ toʊ˥˩ fu/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 辣咸鲜
- 主要食材
- 豆类和豆腐牛肉
由来
麻婆豆腐是装在一碗里的川菜：嫩豆腐浸在红亮的油里，用豆瓣酱、牛肉末和大把花椒烧成，吃完嘴里发麻。名字的意思是「脸上有麻子的老太太做的豆腐」。常见的说法是，19 世纪 60 或 70 年代，成都一家小饭馆的老板娘陈氏脸上有天花留下的麻点，她给往城里挑油的脚夫做了这道菜。她的店出了名，这道菜传遍全国，又传到日本和更远的地方，在那里常常做得不那么辣。
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