中国
图片: Super koikeyuriko, CC0, 已裁剪兰州牛肉面
Lanzhou beef noodles
/lan˧˥ tʂoʊ˥ ȵjoʊ˧˥ ʐoʊ˥˩ mjɛn˥˩/
暂无母语者录音，可以参考上面的国际音标。
- 口味
- 咸鲜辣
- 主要食材
- 牛肉小麦和面粉
由来
在古丝绸之路上的甘肃省会兰州，一碗牛肉面就是早饭。这道面属于当地的回族穆斯林，经典的一碗讲究当地人说的「一清二白三红四绿五黄」：清亮的牛肉汤、白萝卜、红辣椒油、绿香菜和蒜苗，以及从一团面里现拉的黄亮面条。很多说法认为是一位叫马保子的厨师在 20 世纪初定下了这种做法。从 20 世纪 90 年代起，回族家庭开的面馆把它带到了中国几乎每一座城市。
资料来源
