Iêmen
Foto: Rania al-Bahara, CC BY-SA 4.0, recortadaSaltah
سلتة
/ˈsal.ta/
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- Sabor
- ApimentadoSalgado
- Ingredientes
- CordeiroLegumes e verduras
História
A saltah é um ensopado marrom de carne, maraq, servido borbulhando numa panela de pedra, coberto com uma espuma de feno-grego batido, hulba, e sahawiq, um molho picante de pimentas, tomate, alho e ervas. Muitas vezes leva batata, arroz e ovos. É considerada o prato nacional do Iêmen e é o almoço habitual em Sanaa e no norte, comida rapidamente de uma panela compartilhada com pão achatado. É servida tradicionalmente ao meio-dia, antes da reunião da tarde para mascar qat. Diz-se que começou como um prato feito de sobras distribuído como caridade sob o domínio otomano. A panela de pedra quente, chamada madara, a mantém fervendo quando chega à mesa.
Fontes
