Vietnã
Foto: SerraKnightz, CC BY 4.0, recortadaPhở
Gravação: DHN, CC BY-SA 3.0
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- Quando
- Café da manhãAlmoço e jantar
- Sabor
- SalgadoLeve
- Ingredientes
- Carne bovinaArroz
História
O pho só aparece nos registros no começo do século XX, no norte do Vietnã. O relato mais comum situa seu nascimento nas aldeias em torno de Nam Định e depois em Hanói, numa época em que a demanda colonial francesa facilitava conseguir carne bovina e os mercados misturavam influências chinesas e francesas. Os vendedores levavam o caldo em varas apoiadas no ombro: ossos de boi cozidos por horas com cebola tostada, gengibre, anis-estrelado e canela, despejados sobre macarrão chato de arroz e fatias finas de carne. Depois de 1954, muitos nortistas foram para o sul e levaram o pho para Saigon, onde ganhou ervas, broto de feijão e molhos. Mais tarde, os refugiados o levaram pelo mundo.
Fontes
