Uzbequistão
Foto: Jost Wagner, CC BY-SA 1.0, recortadaPlov
palov
/pɒlɒv/
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- Quando
- Almoço e jantarFestas
- Sabor
- EncorpadoSalgado
- Ingredientes
- ArrozCordeiroLegumes e verduras
História
O plov, osh em uzbeque, é arroz cozido num grande kazan de ferro fundido com cordeiro ou carne bovina, cenoura cortada em palitos longos, cebola, alho, grão-de-bico, uvas-passas ou marmelo e cominho, com bastante gordura. Ele está no centro da vida uzbeque: tradicionalmente os homens o preparam para casamentos, funerais e encontros de família em panelas que alimentam centenas de pessoas, e Tashkent tem um famoso Centro do Plov da Ásia Central. A lenda atribui sua invenção a Alexandre, o Grande, ou ao médico Avicena; nenhuma das histórias pode ser verificada. Em 2016, a UNESCO incluiu a cultura do plov no Uzbequistão em sua lista do Patrimônio Cultural Imaterial. Cada cidade, Samarcanda, Bukhara, Fergana, tem seu estilo.
Fontes
