Uzbequistão
Foto: Армен Авакян, CC BY-SA 3.0, recortadaLagman
lag'mon
/lagmɒn/
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Trigo e farinhaCarne bovinaLegumes e verduras
História
O lagman é macarrão de trigo puxado à mão servido com um ensopado de carne, pimentão, tomate, cebola e outros legumes, em caldo ou salteado. É um prato uigur, e seu nome e sua técnica o ligam ao macarrão puxado do noroeste da China, o lamian. Comunidades uigures e dunganas o levaram para a Ásia Central, onde passou a fazer parte da cozinha do Uzbequistão, do Quirguistão e do Cazaquistão. O cozinheiro estica e balança a massa para fazer fios longos e uniformes. No Uzbequistão, Khorezm é conhecida por sua própria versão, e o lagman é um dos pratos servidos em toda casa de chá.
Fontes
