Estados Unidos
Foto: Jon Sullivan, Public domain, recortadaClam chowder da Nova Inglaterra
New England clam chowder
/nuː ˈɪŋɡlənd klæm ˈtʃaʊdɚ/
Ainda não há gravação de um falante nativo. Use o AFI acima.
Ainda sem notas. Seja o primeiro.
- Sabor
- SalgadoEncorpado
- Ingredientes
- Frutos do marBatataLaticínios e queijo
História
O chowder chegou à Nova Inglaterra com pescadores franceses, bretões e ingleses que cozinhavam a pesca numa grande panela, a chaudière. No século XVIII, os colonos do litoral o faziam com os mariscos que tiravam da lama, toucinho salgado, cebola e biscoito de bordo, e mais tarde com batata e leite ou creme. Herman Melville o elogiou em Moby Dick em 1851. Os moradores da Nova Inglaterra exigem um chowder branco e cremoso e desprezam a versão vermelha de Manhattan, com tomate; em 1939 chegou a ser apresentado na assembleia do Maine um projeto para proibir tomate no chowder. É servido com biscoitinhos salgados.
Fontes
