Uganda
Foto: Krugen, CC BY-SA 4.0, recortadaMatoke
matooke
/matoːke/
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- Sabor
- Salgado
- Ingredientes
- Legumes e verduras
História
O matoke, ou matooke, é banana verde de cozinhar, descascada, embrulhada em folhas de bananeira e cozida no vapor por horas, depois amassada num monte amarelo e macio. É o alimento básico de Uganda, sobretudo no reino de Buganda em torno de Kampala e no oeste. Uganda cultiva mais banana de cozinhar do que quase qualquer outro país, e em luganda a palavra para comida, emmere, muitas vezes significa matoke. É comido com molho de amendoim, feijão, ensopados de carne ou luwombo. O matoke é tão central que as famílias acham uma refeição incompleta sem ele. A banana das terras altas da África Oriental é cultivada na região dos Grandes Lagos há muitos séculos.
Fontes
