Uganda
Foto: Namuganyi, CC BY-SA 4.0, recortadaLuwombo
/luwombo/
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- Quando
- FestasAlmoço e jantar
- Sabor
- DefumadoSalgado
- Ingredientes
- FrangoCarne bovinaCastanhas e sementes
História
O luwombo é um ensopado de frango, carne bovina, peixe ou amendoim com cogumelos, embrulhado em folhas novas de bananeira defumadas e cozido no vapor numa panela. As folhas dão um sabor defumado e seguram os sucos. Vem do reino de Buganda, no centro de Uganda, onde a tradição o data de 1887, na corte do kabaka Mwanga II, e por muito tempo foi reservado a reis e príncipes. Hoje é servido em casamentos, cerimônias de apresentação e no Natal, e é sinal de respeito pelos convidados. Cada luwombo é um pacotinho individual, muitas vezes com matoke e outros alimentos básicos. Preparar as folhas no fogo é uma arte em si.
Fontes
