Tunísia
Foto: Habib M'henni, CC BY-SA 4.0, recortadaLablabi
لبلابي
/lɪbˈlɛːbi/
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- Sabor
- ApimentadoSalgado
- Ingredientes
- Feijão e tofuTrigo e farinhaOvo
História
O lablabi é uma sopa de grão-de-bico com alho, cominho e harissa, despejada sobre pedaços de pão amanhecido no fundo da tigela. O cliente rasga o pão na tigela, e o cozinheiro acrescenta caldo, grão-de-bico, azeite, alcaparras, um ovo mollet e às vezes atum por cima. É um café da manhã barato e substancioso para trabalhadores, vendido em pequenos cafés de Túnis e do país inteiro nos meses frios. O nome está ligado a uma palavra árabe para grão-de-bico. Cada barraca tem sua mistura de temperos, e os clientes mexem tudo na mesa até o pão ficar encharcado.
Fontes
